當(dāng)歸性味，甘、辛，溫，歸肝、心、脾經(jīng)。主要功效包括補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便，中醫(yī)認(rèn)為精血同源，血虛的人津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結(jié)，因此當(dāng)歸具有潤腸通便的功效。

當(dāng)歸不同部位具有不同的作用，需要補(bǔ)血的人用當(dāng)歸身，活血用當(dāng)歸尾，和血（補(bǔ)血活血）用全當(dāng)歸。

當(dāng)歸燉雞湯

食材：雞（切塊）900g、當(dāng)歸20g、枸杞5g、紅棗10顆、姜5g、料理米酒5g、鹽、白胡椒粉少許。

做法：
1. 食材洗凈，當(dāng)歸用紗布袋裝好。2. 鍋內(nèi)倒入適量水，加入雞肉、當(dāng)歸、姜，用大火煮滾。3. 轉(zhuǎn)小火，放入枸杞、紅棗、米酒，煮至雞肉軟爛。4. 撈除當(dāng)歸藥包，加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味就完成了。

養(yǎng)生藥膳不可亂吃

不適合吃當(dāng)歸者如高血壓患者、婦女經(jīng)期、容易上火，及腹瀉的人。孕婦若想使用當(dāng)歸，建議先咨詢中醫(yī)師再行服用。

當(dāng)歸不建議長期使用或大量使用，每個人的體質(zhì)是有所區(qū)別的，當(dāng)服用當(dāng)歸后出現(xiàn)喉嚨痛，鼻孔灼熱等癥狀，表示有上火現(xiàn)象，應(yīng)立即停止服用并咨詢中醫(yī)師。